Toyoharu

서서 먹는 소바 카운터에 서면 가장 먼저 시선을 사로잡는 것은 그릇 위를 장식하는 다채로운 고기 고명이다. 대표 메뉴로 손꼽히는 '원조! 파이카 소바'는 돼지 갈비 연골을 부드러워질 때까지 푹 졸여낸 요리로, 연골의 말랑한 식감과 진한 감칠맛이 국물에 녹아들며 곁들여진 초생강이 깔끔한 포인트를 더한다. 젓가락으로 가볍게 풀어질 만큼 부드럽게 조려낸 큼직한 고깃덩어리가 얹히는 '아쓰니쿠(두툼한 고기)'나 그릇을 가득 채우는 부드러운 '차슈', 달콤 짭조름한 '우삼겹' 등 든든한 고기 토핑이 다양하게 준비되어 있다.

주문할 때 면의 종류를 소바, 우동, 기시멘 중에서 선택할 수 있는 점도 'Toyoharu'의 큰 특징이다. 매끄러운 메밀국수뿐 아니라 감칠맛 나는 국물을 머금은 납작한 기시멘에 파이카나 차슈를 조합해 즐기는 이들도 많다. 달걀을 더한 '파이카타마'나 '아쓰니쿠타마'로 주문하면 짭짤하고 진한 간토풍 육수에 노른자가 어우러져 한층 부드럽고 녹진한 풍미를 느낄 수 있다.

쑥갓 튀김이나 채소 튀김, 우엉 튀김 같은 기본 튀김류 외에도 산리쿠산 생미역, 메카부(미역귀), 모즈쿠 같은 해조류 고명이 풍성하며 유부초밥이나 주먹밥 세트도 마련되어 있다. 평일에는 아침 6:30부터 늦은 오후까지 영업하므로 자판기에서 식권을 구입해 부담 없이 들르기 좋다. 테이블에 놓인 고춧가루나 산초를 더해가며 그날의 입맛에 맞는 면과 고명의 조합을 찾아보는 것도 서서 먹는 식당만의 소소한 즐거움이다.